有朋友問：“聽(tīng)說喝咖啡有益健康啊？”我說：“是啊！”。他(tā)說：“那我天天喝，咋還(hái)糖尿病高(gāo)血壓啊！”我說，“你喝的(de)啥咖啡？”“速溶三合一啊！”“擦！”

  所謂冤有頭債有主，速溶裏那都是人(rén)工香精添加劑，反式脂肪酸，防腐劑，糖分(fēn)也(yě)不少，天天跟喝這(zhè)些玩意，健康才怪呢(ne)。

  “那應該怎麽喝才健康啊？”

  好問題。咖啡有害還(hái)是有益健康，這(zhè)話(huà)題幾十年來(lái)比柯南(nán)連載還(hái)堅挺，比豆漿甜鹹争端還(hái)多(duō)，但大(dà)都是些憑空揣測，以訛傳訛，到底這(zhè)杯中黑(hēi)黑(hēi)的(de)液體是福是禍，他(tā)究竟是神仙的(de)化(huà)身，還(hái)是地獄的(de)使者，不妨綜合下(xià)專業的(de)學界成果與經驗，讓大(dà)家喝著(zhe)放心，睡(shuì)得(de)安心。

  首先如開頭所說，速溶咖啡肯定不是健康飲品了(le)，真正熱(rè)愛(ài)咖啡滴人(rén)們也(yě)不喝速溶，有朋友說，我已經不喝速溶了(le)，隻喝現磨黑(hēi)咖啡吧，我說，不錯不錯，孺子可(kě)教，他(tā)說嗯，我喜歡黑(hēi)咖啡裏加兩包奶精和(hé)兩塊糖。

  擦，你還(hái)是回去喝速溶吧，真正有逼格又健康的(de)，當然是純的(de)黑(hēi)咖啡。擱在第三波大(dà)潮裏，你喝咖啡要是加糖加奶精，真都不好意思跟人(rén)打招呼。

  不加糖的(de)黑(hēi)咖啡适量飲用(yòng)對(duì)人(rén)體有益，這(zhè)已經是健康界和(hé)科學界的(de)共識，那麽，黑(hēi)咖啡究竟對(duì)人(rén)體又有什(shén)麽樣的(de)功效呢(ne)？咱們分(fēn)門别類地研究一下(xià)。

  咖啡的(de)營養素

  2006年，西班牙磚家迪亞斯指出，現泡咖啡所含的(de)水(shuǐ)溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還(hái)要高(gāo)，飲食界小夥伴當時(shí)就震精了(le)。

  不僅如此，咖啡生豆還(hái)富含多(duō)種維他(tā)命，包括葉酸、維他(tā)命B1、維他(tā)命B2、維他(tā)命B3、維他(tā)命B12和(hé)維他(tā)命C，還(hái)含有大(dà)量抗氧化(huà)物(wù)，總之好東西不少。美(měi)國佬文森博士研究證明(míng)，咖啡所含抗氧化(huà)物(wù)遠(yuǎn)超茶和(hé)果蔬，挪威人(rén)攝入抗氧化(huà)物(wù)來(lái)源裏，咖啡獨占了(le)64%。

  有兄弟(dì)問，抗氧化(huà)物(wù)究竟是什(shén)麽，咱們知道，氧氣是維持生命的(de)基本元素，當我們吸入氧氣的(de)同時(shí)，也(yě)會産生一樣坑爹的(de)副産品，即氧化(huà)物(wù)——自由基，會從細胞層面破壞結構導緻病變，而咖啡烘培後，抗氧化(huà)能力劇增，生成酚酸與蛋白黑(hēi)素是強效的(de)抗氧化(huà)物(wù)，能修補細胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和(hé)老年癡呆症等慢(màn)性疾病，從而使人(rén)體長(cháng)保健康。

  咖啡與疾病

  最近諸多(duō)研究顯示咖啡會提高(gāo)細胞對(duì)胰島素的(de)敏感度，增強葡萄糖的(de)代謝，有助于糖尿病的(de)預防。荷蘭公共衛生研究院表示，咖啡喝得(de)越多(duō)，患上第二型糖尿病（成年人(rén)糖尿病）的(de)風險越低。（堅持加糖的(de)請不要來(lái)找我麻煩，謝謝）每天喝四杯咖啡的(de)人(rén)可(kě)降低40%痛風患病率。

  近二十年來(lái)，日本、美(měi)國、歐洲均有深入研究，不約而同地發現咖啡喝得(de)越多(duō)，患上肝硬化(huà)或肝癌的(de)機率越小。相繼有德國科學家爆出，濃咖啡還(hái)可(kě)預防結腸癌，證實了(le)抗氧化(huà)物(wù)的(de)作用(yòng)。如今咖啡的(de)抗癌作用(yòng)是已得(de)到學界認可(kě)，瞬間趕腳咖啡真心碉堡了(le)！有木(mù)有！

  關于咖啡因

  有朋友說喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了(le)心悸難受，或是睡(shuì)不著(zhe)覺。沒錯，這(zhè)就是咖啡因的(de)作用(yòng)。咖啡因這(zhè)東西名字聽(tīng)起來(lái)吓人(rén)，但畢竟不是海洛因，科學家算(suàn)了(le)算(suàn)，咖啡因每天不超過300毫克利大(dà)于弊，超過了(le)因人(rén)而異，世間凡事過猶不及，注意便是。

  咖啡有兩大(dà)品種，一個(gè)叫阿拉比卡，一個(gè)叫羅布斯塔，阿拉比卡風味好而貴，羅布斯塔風味差而便宜，這(zhè)兄弟(dì)倆還(hái)有個(gè)區(qū)别，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡因含量要高(gāo)至3.2%。速溶咖啡、低價拼配豆裏處處可(kě)見羅布斯塔的(de)影(yǐng)蹤。

  那豆品種就決定了(le)咖啡因多(duō)少麽？也(yě)不是，咖啡因出來(lái)多(duō)少，還(hái)得(de)看熱(rè)水(shuǐ)和(hé)咖啡粉接觸的(de)時(shí)間，時(shí)間越長(cháng)析出比例越大(dà)。美(měi)式咖啡的(de)煮法時(shí)間長(cháng)，咖啡因出來(lái)最多(duō)；法壓壺咖啡粉一直泡在水(shuǐ)裏，也(yě)稍高(gāo)一點；發燒友們最愛(ài)的(de)手沖壺啊虹吸壺，三兩分(fēn)鐘(zhōng)結束，咖啡因還(hái)沒來(lái)得(de)及都跑出來(lái)，但好味道的(de)物(wù)質都跑出來(lái)了(le)，所以咖啡因就不會太高(gāo)。

  Espresso看著(zhe)最濃，咖啡因是不是最高(gāo)呢(ne)？不是，因爲Espresso萃取時(shí)間短，咖啡因反而更少，但一些羅布斯塔拼配的(de)意式豆會高(gāo)一些。但别小看意大(dà)利人(rén)，他(tā)們用(yòng)摩卡壺把一壺咖啡翻來(lái)覆去煮5遍，就爲了(le)把咖啡因全煮出來(lái)，稱之“學生咖啡”，專門用(yòng)來(lái)學習(xí)提神，年輕真好。

  其實紅茶，綠(lǜ)茶，可(kě)樂(yuè)，巧克力裏都有咖啡因，不用(yòng)說紅牛這(zhè)種功能飲料咖啡因早已爆表，隻要攝入量适當，并無大(dà)礙。

  此外，咖啡裏還(hái)有些油脂類的(de)東東，被人(rén)認爲會提高(gāo)膽固醇，屬不健康物(wù)質。這(zhè)個(gè)解決方案更簡單，濾紙濾一下(xià)，就都濾掉了(le)。因此用(yòng)有過濾的(de)滴濾壺虹吸壺沖咖啡，都是比較健康的(de)喝法。

  總結一下(xià)，健康喝咖啡，遵守以下(xià)幾點：

  1、别過量，一天兩三杯可(kě)以了(le)；

  2、選擇好品種，選擇現磨，少喝速溶；

  3、學會享受黑(hēi)咖啡，不加奶加糖；

  4、用(yòng)快(kuài)速的(de)萃取方式制作咖啡，如滴濾、虹吸，有濾紙爲佳。

  好了(le)，掌握了(le)健康的(de)喝法以及咖啡的(de)原理(lǐ)，您就可(kě)以随心所欲地hold住有益物(wù)質，避開無益成分(fēn)，安心地端起咖啡杯，向著(zhe)那腰也(yě)不酸，腿也(yě)不疼，沒有高(gāo)血壓也(yě)沒有糖尿病，不得(de)肝硬化(huà)也(yě)不得(de)癌症的(de)未來(lái)奔去~